蚵仔的料理--駿傑

蚵仔料理：蚵爹
蚵 爹（5粒份） 提供者：陳婉秋
●材料：
鮮蚵 5兩、麵粉 2兩、豆粉 2兩、高麗菜 1/4粒、
韭菜 2兩、芹菜 3兩、薑 2兩。
●調味料：
醬油 1/2湯匙、味精 1匙
●作　法：
將沙拉油倒入鍋以中火加熱，並將大圓勺放入鍋中一起加熱。

將麵粉及豆粉加水調成糊狀。

將高麗菜、韭菜、芹菜切碎後混勻加入鹽及味精，並將蚵洗淨備用。

將大圓勺自鍋中拿起，並以小圓勺舀起(2)適量，倒入大圓勺中抹勻。

加入(3)及薑末至大圓勺中壓實。

舀起(2)平大舖於大圓勺中。

將大圓勺放入鍋中，待蚵爹炸至金黃色即可



蚵仔料理：蚵仔捲


蚵仔卷（12人份） 提供者：海龍園餐廳
●材料：
鮮蚵1斤、韭菜半斤、絞肉6兩、網紗1件（豬網油）
●調味料：
1.薑末1湯匙、蔥酥1湯匙、五香粉少許、胡椒粉
少許、香油少許、鹽1/4匙、味素1/4匙
2.太白粉適量、沙泣油適量
●作　法：
將蚵洗淨川燙後撈起瀝乾備用。

網紗洗淨瀝乾。

將調味料(1)＋韭菜及絞肉混勻。

將網紗置於調理台，放上調味料及蚵後捲成條狀，沾上太白粉。

油以大火加熱，將蚵仔卷下鍋，炸至金黃色。


蚵仔料理：碳烤蚵仔


沙西米蚵（6人份） 提供者：海龍園餐廳
●材料：
鮮蚵10兩
●調味料：
蒜末 1/2湯匙、辣椒末 1/2湯匙、蔥珠 1/2湯匙、
醬油膏 2匙、清醋 3湯匙、薑絲適量、海苔細片
少許、山葵粉適量
●作　法：
1. 將鮮蚵洗淨瀝乾、裝入容器內。
2. 將調味料放入容器中調勻。


蚵仔料理：清蒸蚵


蚵仔料理：海鮮粥
蚵仔粥
材料：‧蚵（牡蠣）３００公克
‧白米１杯
‧豬肋骨１５０公克
‧裏脊肉７５公克
‧香菇２朵
‧香菜２根
‧蔥１根
‧胡椒粉適量
‧鹽適量
‧麻油適量
‧玉米粉一茶匙
‧水１０杯
做法：
●首先，將水倒入鍋裡煮沸，然後把骨頭洗乾淨，放到大湯鍋裡用大火煮開後，再轉小火煮料。將香菇洗乾淨後，放在水裡泡開，再切成細絲，加一點麻油和玉米粉拌勻。
●米洗乾淨後，也用水泡一下。然後裏脊肉也把它切絲，用鹽、胡椒、麻油、玉米粉拌勻。蚵仔加半匙的鹽，用手輕輕的搓洗乾淨，再用清水沖洗一下，放在旁邊瀝乾後，再加一點鹽、胡椒和玉米粉拌勻。
●這時候高湯也差不多熬好了，先把骨頭撈出來，再把泡好的米放進湯裡，煮到有點稠糊的時候，再把香菇絲和肉絲放進去，攪拌均勻，然後把火開大一點，等到煮開以後，再把蚵仔放進煮熟，然後把鹽、胡椒、蔥花和香菜加進去，就可以起鍋了。蚵仔粥是容易消化的高蛋白營養粥，老少咸宜，多吃可以使皮膚柔嫩，同時也是很好的解酒粥。







以上轉載至：


httpblog.xiachufang.comarticle818(下廚房 作者：小板)


http://portable.easylife.tw/1916


http://www.ipeen.com.tw/


http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105060106165


http://public.bay.livefilestore.com/