蚵仔煎的做法~~~~~~~~(明哲)

蚵仔煎

(圖片資料來源：周老師的美食教室－夜市系列1，網址：http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/3022677)

材料：

1.麵糊的材料



1)水 675公克

2)太白粉 120公克

3)地瓜粉 225公克

4)香油 5公克

5)鹽 5公克

6)白胡椒 2公克



2.沾醬的材料



1)海山醬 225公克

2)蕃茄醬 120公克

3)味增 120公克

4)糖 120公克

5)水 400公克

6)香油 10公克



(材料配方由本校特教班烘焙師傅－許煌龍－熱心提供)



作法：



1.將麵糊的材料事先混合調勻，並將沾醬材料煮過，用太白粉勾芡後備用。



2.平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。



3.再加入麵糊一起煎至凝固、呈透明狀。



4.最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上的醬汁即可。



(做法參考資料網址：http://mypaper.pchome.com.tw/zxc26622865/post/1306058488)



附件(word檔)： 415009-蚵仔煎.doc