目前蚵仔養殖的方式~明哲

插枝式：早期蚵仔是以「插篊法」養殖，俗稱「插蚵」。是利用刺竹插植於海灘，竹的上端部開，夾入一、兩片蚵殼，使海中浮游的蚵苗附著其上生長，經過八到十二個月即可採收。

平掛式：目前王功的蚵田即是採用平掛式，俗稱「吊蚵」。這個方法有如在海上搭菜瓜棚。首先在淺灘潮溝附近，植入竹椿成縱椼，每椼間距二公尺，在竹椿上端用吊蚵繩連接，以三十公分的間距橫掛蚵殼串，使蚵苗附著生長。使用這個方法的話，蚵仔的生長速度較快，約六到十個月就可採收。

垂下式：一般使用在內灣、潮溝間，退潮時能有１公尺水深，蚵串可露出水面５０公分者為最適當。此方法可增加通過蚵串之流量使牡蠣攝食的機會增多。

竹筏、延繩式：由於海岸受到污染，時常發生暴斃現象與綠牡蠣而逐漸向外海移動，由於深度增加，無法搭起蚵架，所以竹筏、延繩式逐漸被採用。這兩式的蚵田終日都在海水浸泡，日照及沖擊皆較小，較適合在風浪地域養殖。

蚵仔也是有雌雄之分的，平時雌雄蚵仔分別將精子與卵子排放在海中（滿月時的滿潮，排卵放精最多），精子與卵子在海中受精，到了採苗期時，受精卵成熟，隨著海水附著在蚵仔殼上生長。而台灣採苗分二個時期，一為９～１０月間採苗稱為秋苗，品質較佳，王功的蚵苗以此為主，蚵農通常會在中秋節前完成，３～４月間採苗稱為春苗，一般一個母殼附著三十個最為適當。種苗一般均採自天然的，雖然有些地方由於缺乏種苗或為品種改良之需要而加於人工育苗，尤其近來有人開發不孕症之三倍體， 使得蚵仔終年可保持肥滿而得隨時可採收。

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